Circolare n.11/2012 – Dolcificazione



Ti comunico che è stata pubblicata la Nota Mipaaf n. 16926, del 24 luglio 2012 con la quale si ribadisce che è ammessa la dolcificazione per le partite di vino DOP già certificate, naturalmente tale pratica enologica deve essere prevista nel disciplinare.

La circolare evidenzia:

  1. che la pratica enologica debba essere effettuata nella regione di elaborazione del vino;
  2. che la partita certificata ottenuta dalla dolcificazione debba rientrare nella tipologia del tenore zuccherino residuo previsto dal disciplinare, e in questo caso basta fare un’autocertificazione firmata dall’enologo e spedirla all’ente di controllo entro 3 giorni lavorativi dalla data di effettuazione di tale pratica.

Per comodità si allega modello di autocertificazione e nota Mipaaf

Enocentro Fermano
di Mazzoni Alberto