Circolare n.05/2012 – Dolcificazione vini certificati



In riferimento alla circolare Mipaaf prot. N. 10620 del 10 maggio 2012 è stato chiarito che le partite di vino DOP già certificate possono essere sottoposte alla pratica della dolcificazione, qualora previsto dal disciplinare di produzione.
La circolare stabilisce che l’“analisi chimico fisica” può essere sostituita da una “autocertificazione” del tecnico abilitato, mentre rimane obbligatorio sottoporre di nuovo il vino all’esame organolettico dandone comunicazione entro 3 giorni lavorativi dalla data di effettuazione della pratica alla competente struttura di controllo.

Enocentro Fermano
di Mazzoni Alberto